❤愛小冰．不冰❤

^{2010/11/20
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做蛋糕最重要的是？？
我覺得是雞蛋。
是的，如果雞蛋挑選不好的話，做出來的蛋糕也不會很好吃，
所這次巧思廚藝為大家準備的是CAS認証的好雞蛋喲~
 CAS雞蛋五大特色
1.洗選：雞蛋經洗選以降低沙門氏桿菌之污染。
2.分級：蛋品全數經過電腦自動化洗選分級
3.定期檢驗：均經嚴格管制，每月定期檢驗微生物、無藥物殘留
4.低溫運輸：攝氏二十五度下運輸至消費者的手上。
5.完整標示：每盒均完整標示品名、淨重、有效日期、保存條件、製造廠商......等。

 

栗香戚風蛋糕製作：
❶準備7顆CAS雞蛋（這個步驟很重要，因為不能把蛋黃弄破）

➋將蛋白&蛋黃分離

呼呼~~第一顆成功過關啦~~ 
 
小俞有點看不下去，來幫忙~哈~謝謝小俞

終於把七顆蛋黃分離了~~
你坎坎....蛋黃都如此飽滿，色澤橘黃色，看起來就超營養的啦~
果真經過CAS認証就是不一樣，就是好蛋呀~~
 

➌接著要將7顆蛋黃✖25g細砂糖打發至顏色淡黃色


➍打蛋器能畫個不接斷的〝8〞即可。
接著加入沙拉油72g✖香草精10g✖芝麻醬10g✖牛奶10g（也可換成豆漿）
（這個步驟我忘了照相了.....）


➎將蛋白打發


原來.....一定要二個人參加的原因就是這個麻~~
 

每一組都很賣力的打發蛋白
 

全場整個就是陷入瘋狂打發蛋白的狀態~哈


打發至打蛋器能置立於蛋白中屹立不倒


以及將鋼盆倒立，蛋白不滴落即可


➏將50g細砂糖✖海藻糖25g✖泡打粉3g，加入再次打發均勻；
再將低筋麵粉66g過篩到蛋白盆裡
 

➐將打發完的蛋黃，分1/3至蛋白盆中拌勻
 
   
輕輕的由下往上把材料拌勻；請溫柔的對待它~哈
（另外2/3的蛋黃也進加來）
 

➑倒入烤盤中
     

➓適量加入香栗丁100g（也可依個人喜好加入不同食材）


接著放進烤箱就OK囉


鏘鏘．．．．ICE&菜菜親手DIY的蛋糕喲~~ 


不過我們的怎麼烤出來很像粉刺呀~~~哈哈
（這個比喻太噁心了吧 ）


不過說真的，我們這桌的四個蛋糕看上去，
真的只有我們的不一樣，哈哈

切開來看，是塊滿紮實的蛋糕喲~不過吃起來口感還滿租糙的~哈
（不要這樣，人家是第一次咩 ）


巧思廚藝還幫大家準備紙盒耶~好貼心
 

我們這桌今天的夥伴（KJ真的很搶戲耶）
 
 除了布丁和蛋糕教學，還有法式薄餅
不過因為時間的關系，薄餅已煎好

薄餅的作法也很簡單
雞蛋120G✖牛奶300g✖奶油3g✖低筋麵粉66g✖糖13g

將上述材料混合調勻後，在平底鍋煎熟即可
就可依個人喜好加食材即可享用

謝謝辛苦的DEVEN老師
 
小廚娘 & 小廚師 大集合
謝謝愛評、DEVEN老師、巧思廚藝

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